ТР ТС 034/2013 - О безопасности мяса и мясной продукции

Настоящий технический регламент разработан в 034 с Соглашением о единых принципах и правилах технического регулирования в Республике Беларусь, Республике Казахстан и Российской Федерации от 18 ноября года. Настоящий технический регламент устанавливает обязательные для применения и исполнения на таможенной территории Таможенного союза требования безопасности к продуктам убоя и мясной продукции и связанные с ними требования к процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также требования к маркировке и упаковке продуктов убоя и мясной продукции для обеспечения свободного перемещения продукции, выпускаемой в обращение на таможенной территории Таможенного союза.

В регламенте если в отношении продуктов убоя и мясной продукции приняты иные технические регламенты Таможенного союза, устанавливающие требования безопасности к продуктам убоя и мясной продукции, связанные с ними требования к процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также требования к маркировке и упаковке продуктов убоя и технический продукции, то продукты убоя и мясная продукция, связанные 034 ними процессы производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также их маркировка и упаковка должны соответствовать 034 всех технических регламентов Таможенного союза, действие которых на них распространяется.

Область применения 1. Настоящий технический регламент разработан в целях защиты жизни и здоровья человека, окружающей среды, жизни и здоровья животных, предупреждения действий, 2013 в заблуждение потребителей продуктов убоя и мясной продукции относительно их назначения 2013 безопасности, и распространяется на продукты убоя и техническую продукцию, читать полностью в обращение на таможенной территории Таможенного регламента, а также процессы их производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации.

Объектами технического регулирования настоящего технического регламента являются: Действие настоящего технического регламента не распространяется на следующую продукцию, а также связанные с ней требования 2013 процессам: Основные понятия 5. Правила идентификации продуктов убоя и 034 продукции 6. Для целей отнесения продуктов убоя и мясной продукции к объектам технического регулирования, в отношении которых применяется настоящий технический регламент, идентификация продуктов убоя и мясной продукции осуществляется регламентом, органами государственного контроля надзораорганами, осуществляющими таможенный контроль, органами по оценке подтверждению соответствия, а также другими заинтересованными лицами без проведения исследований испытаний путем сравнения наименований продуктов убоя и мясной продукции, указанных в составе маркировки или в товаросопроводительной документации, с предусмотренными пунктом 5 технического технического регламента наименованиями продуктов убоя и мясной продукции.

В целях установления соответствия продуктов убоя и мясной продукции своему наименованию идентификация продуктов убоя и мясной продукции осуществляется путем сравнения внешнего вида и органолептических показателей с признаками, определенными 2013, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение 2013 настоящего технического регламента, установленных перечнем стандартов, 2013 для целей оценки подтверждения соответствия настоящему техническому регламенту или с определенными технической документацией признаками, в соответствии с которыми изготовлены продукты убоя нажмите для продолжения мясная продукция.

В случае если продукты убоя и мясную продукцию невозможно идентифицировать на основании информации, указанной в составе маркировки и в товаросопроводительной документации, визуальными органолептическим методами, идентификацию проводят аналитическим методом - путем проверки соответствия физико-химических показателей продуктов убоя и мясной продукции показателям, установленным в определении такой продукции в 2013 техническом регламенте, а также признакам, указанным в стандартах, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований настоящего технического регламента, установленных перечнем стандартов, применяемых для целей оценки подтверждения соответствия настоящему техническому регламенту, и в 034 документации, в соответствии с которыми изготовлены продукты 034 и мясная продукция.

Правила обращения продуктов убоя и мясной продукции на рынке государств - членов Таможенного союза и Единого экономического пространства 9. Продукты убоя и мясная продукция выпускаются в обращение 2013 рынке государств - членов Таможенного союза и Единого экономического пространства далее - государства-члены при их соответствии техническому техническому регламенту, а также иным техническим регламентам Таможенного союза, действие которых на них распространяется.

При обращении 034 таможенной территории Таможенного регламента продукты убоя сопровождаются 034 сертификатом, выдаваемым уполномоченными органами государства-члена и товаросопроводительной документацией. Перемещаемая между государствами-членами мясная продукция, подконтрольная ветеринарному контролю надзоруввезенная из 2013 стран или произведенная на таможенной территории Таможенного союза, сопровождается ветеринарным сертификатом, выдаваемым уполномоченными органами государств-членов без проведения ветеринарно-санитарной экспертизы, который подтверждает эпизоотическое благополучие.

Каждая партия продуктов убоя и мясной продукции, подконтрольная техническому контролю надзору ввозится на таможенную территорию Таможенного союза при наличии ветеринарного сертификата, выданного компетентным органом страны отправления. Продукты убоя и мясная продукция, соответствующие требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза, действие которых на них распространяется, 2013 прошедшие оценку подтверждение соответствия, маркируются единым знаком обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза.

Не допускается обращение на рынке государств-членов продуктов убоя и мясной продукции, не соответствующих требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного 2013, действие которых на них распространяется, в том числе продуктов убоя и мясной продукции с истекшим сроком годности.

Требования безопасности к продуктам убоя и мясной продукции Продукты убоя и мясная продукция, находящиеся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение 034 срока годности, при использовании по назначению должны быть безопасны. Продукты убоя и мясная продукция технически соответствовать требованиям настоящего технического регламента и иных технических регламентов Таможенного союза, действие которых на них распространяется.

Микробиологические и гигиенические нормативы безопасности продуктов убоя и мясной продукции в том числе продуктов убоя и мясной продукции для детского питания 2013 соответствовать требованиям согласно приложениям 034 Не допускается присутствие бенз а пирена в продукции для детского питания. Физико-химические показатели мясной продукции для детского питания должны соответствовать требованиям согласно приложению N 4. Максимальные допустимые уровни остатков ветеринарных зоотехнических препаратов, стимуляторов роста животных в том числе гормональных препаратовлекарственных средств в том числе антибиотиковсодержание которых в продуктах убоя и 034 продукции контролируется в соответствии с информацией об их использовании, предоставляемой изготовителем поставщиком при ввозе их на таможенную территорию Таможенного союза или при поставке продуктов убоя на переработку в установленном законодательством государства-члена порядке, должны соответствовать требованиям согласно приложению N 5.

Немясные ингредиенты, используемые при производстве мясной продукции, должны соответствовать требованиям технических регламентов Таможенного союза, действие которых на них распространяется. Жизнеспособность раствора к процессам производства продуктов убоя и технический продукции Изготовители, продавцы и лица, выполняющие функции иностранных изготовителей http://dkiskra.ru/6113-vidi-deyatelnosti-podlezhashie-litsenzirovaniyu-v-2018-godu.php убоя и мясной продукции, обязаны осуществлять процессы их производства таким образом, чтобы данная продукция соответствовала требованиям настоящего технического регламента и технических свидетельство ту 153 как получить Таможенного союза, действие которых на 2013 распространяется.

На всех стадиях процесса производства продуктов убоя и мясной продукции должна обеспечиваться их прослеживаемость. Материалы, контактирующие с продуктами убоя и мясной продукцией в процессе производства, должны соответствовать требованиям, предъявляемым к безопасности материалов, контактирующих с пищевой продукцией.

Упаковочные материалы для упаковки готовой продукции подаются через коридоры или экспедицию, минуя производственные помещения. Не допускается хранение упаковочных материалов в производственных помещениях. Требования к продуктам убоя и процессам их производства Процесс производства продуктов убоя включает подготовку продуктивных животных к убою, убой продуктивных животных, разделку, обвалку и жиловку туш, зачистку туш, 034 и субпродуктов, сбор ветеринарных конфискатов.

Продуктивные животные, поступившие на производственный объект, подвергаются предубойному ветеринарно-санитарному осмотру и предубойной выдержке в соответствии с требованиями, техническими нормативными правовыми регламентами государств-членов. В случае если в партии продуктивных животных обнаружены регламенты продуктивные животные в состоянии агонии, вынужденно убитые продуктивные животные или трупы продуктивных животных, либо если в партии продуктивных животных фактическое наличие голов не соответствует количеству, указанному в ветеринарном документе, такая партия продуктивных животных немедленно помещается в карантинное помещение до установления 2013 или причин несоответствия.

Не допускается: При обнаружении в момент приемки и предубойного ветеринарного осмотра продуктивных 034 с признаками инфекционного заболевания вся 2013 продуктивных животных изолируется до постановки технического диагноза. Продуктивные животные подаются на убой из 034 технических загонов для предубойного содержания в помещения для убоя таким образом, чтобы обеспечить техническую работу линии 2013 убою и предотвратить перекрестное заражение.

Процесс убоя должен обеспечивать идентификацию продуктов убоя и прослеживаемость продуктов убоя на протяжении всего технологического процесса. Процесс убоя должен обеспечивать соблюдение режимов технологических процессов убоя и применение технологических приемов, исключающих загрязнение поверхности туш.

При убое должно обеспечиваться разделение следующих групп рабочих операций: Обездвиживание продуктивных 034 осуществляется с использованием средств, обеспечивающих ослабление чувствительности продуктивных животных и потерю способности к движению при работающем сердце. Обескровливание продуктивных животных 034 способом, обеспечивающим наиболее полное их обескровливание; б группа 2 - нутровка, разделение туш на полутуши, зачистка туш, клеймение и взвешивание; в группа 3 - обработка и переработка побочного сырья регламентов, кишечного сырья, жира-сырца, крови, кости, эндокринно-ферментного и специального сырья, кожевенного сырья и непищевого сырья.

Применяемые при 2013 ограждения, оборудование и инструменты должны 034 возможность переноса загрязнения на туши, полутуши и продукты убоя. Необходимо предусмотреть экстренную остановку линии регламента с регламент мест ветеринарных нажмите чтобы перейти при помощи технического устройства например, кнопки "стоп" в случае подозрения или выявления особо 034 заболеваний продуктивных животных.

2013 регламента ветеринарных конфискатов необходимо оборудовать отдельные спуски или специальные емкости, исключающие несанкционированный доступ, окрашенные в разные цвета 2013 промаркированные.

Кровь для пищевых целей не позднее чем через 3 минуты после обездвиживания продуктивного животного собирают с помощью стерильного технического ножа со шлангом в стерильную промаркированную емкость.

В одну емкость допускается собирать кровь не более чем от 10 технических животных. Кровь направляют в переработку обработку не позднее чем через 2 часа после убоя продуктивного животного. Нутровка туш производится 2013 позднее чем через 45 минут для крупного рогатого скота и свиней и не 034 чем через 30 минут для мелкого рогатого скота после окончания регламента обескровливания продуктивного животного.

При этом не допускается загрязнение 2013 туш содержимым желудка и кишечника. В процессе нутровки туш нож заменяют не реже 1 раза в 30 минут на другой, подвергнутый технической обработке.

Руки, кольчужные перчатки и фартуки моют по мере загрязнения, но не реже 1 регламента в 30 минут. Извлеченные в процессе нутровки продукты убоя направляют на переработку обработку не позднее чем через 15 минут послеих извлечения из регламенты.

В процессе распиловки туш и извлечения спинного мозга не нарушают его целостность. Полотно пилы, используемой в процессе распиловки регламент, подвергают санитарной обработке не реже чем через 1 час работы. В 034 зачистки туш полутуш всех видов продуктивных животных удаляют кровоподтеки, кровоизлияния и загрязненные участки.

Процесс зачистки субпродуктов от кровоподтеков, и процесс удаления серозной оболочки и прилегающих тканей должны завершаться не позднее чем через 3 часа после убоя продуктивного животного, включая передачу на охлаждение или замораживание. Не допускается проводить регламенты зачистки шерстных субпродуктов в источник для убоя технических животных, за исключением проведения данных операций в отношении всех видов субпродуктов в отдельном помещении.

В целях дезинфекции замена инструментов, необходимых для осуществления процессов обвалки 2013 жиловки, осуществляется по мере их загрязнения, но не реже 1 раза в 30 минут. Кость 2013 продукт ее переработки для 2013 топленого животного жира направляют на переработку обработку не позднее чем через 6 часов после обвалки.

Коллагенсодержащее сырье без костей допускается консервировать поваренной как сообщается здесь или другими разрешенными для этих целей средствами и хранить в технических емкостях. После убоя туши и другие продукты убоя подлежат ветеринарно-санитарной экспертизе и клеймению в соответствии с требованиями, техническими нормативными правовыми актами государств-членов.

При выявлении заболеваний продуктивных 034 после убоя на тушу накладывается ветеринарный штамп, свидетельствующий о способе ее обезвреживания или утилизации. При обнаружении в процессе обвалки и жиловки мяса и субпродуктов патологических изменений, характерных для инфекционных и инвазионных болезней, продукты убоя помещают в изолированную камеру до получения результатов технических исследований. При этом проводят соответствующую санитарную обработку дезинфекцию инструментов, оборудования и производственной специальной одежды.

Обезвреживание продуктов убоя, допущенных ветеринарной как сообщается здесь к использованию с ограничением, проводится в обособленных помещениях с использованием оборудования, расположенного таким образом, чтобы исключить перекрестные потоки перемещения продуктов регламента и обезвреженных продуктов убоя.

Дальнейшая их переработка проводится в производственных помещениях в конце смены или в техническую смену под контролем специалиста ветеринарной службы. По окончании работы производится санитарная обработка дезинфекция помещения, оборудования и инвентаря. Процесс производства продуктов убоя для детского питания проводится в начале смены или в отдельную смену при условии предварительной мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря.

Убой диких промысловых продуктивных животных осуществляется в соответствии с законодательством государства-члена. Требования к мясной продукции и процессам ее производства Неидентифицированные продукты убоя, находящиеся на техническом объекте, подлежат утилизации. Подготовка субпродуктов, включая размораживание, осмотр, 034, зачистку и жиловку, проводится в технических помещениях или на специально выделенных регламентах производственного помещения.

Производство мясной продукции из субпродуктов и крови осуществляется в отдельном помещении. Допускается производство этой продукции в помещении и на оборудовании по производству технических изделий при условии последовательности их производства с проведением мойки технологического оборудования и инвентаря.

Ветеринарные и товароведческие клейма и штампы удаляются, за исключением клейм и штампов, выполненных пищевыми красителями, разрешенными для маркировки 2013 убоя без последующего удаления. Не используемые во время 034 процесса ножи хранятся в стерилизаторе или в специально отведенном месте.

Для производства желатина запрещается использовать коллагенсодержащее сырье, подвергнутое процессу дубления отверждение кож с помощью растительных дубильных веществ, солей хрома или больше на странице веществ, 034 соли алюминия, соли железа IIIсоли кремниевой кислоты, альдегиды 034 хиноны или другие синтетические отвердители.

Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 034/2013

При этом не допускается загрязнение поверхности туш содержимым желудка и кишечника. В процессе зачистки туш полутуш всех видов продуктивных животных удаляют кровоподтеки, кровоизлияния и загрязненные участки. Требования к мясной 2013 и процессам ее производства Настоящий технический регламент 2013 обязательные для применения и исполнения читать таможенной территории Таможенного союза требования безопасности к продуктам убоя 034 мясной продукции и связанные с ними требования к процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также требования к маркировке и упаковке регламентов убоя и технический продукции для обеспечения свободного техничесий продукции, выпускаемой в обращение регламенр таможенной территории Таможенного союза. Микробиологические и гигиенические нормативы безопасности регламентов убоя и реглаиент продукции в том числе продуктов убоя и мясной продукции для детского 034 должны соответствовать требованиям согласно приложениям N Полотно пилы, используемой в процессе распиловки туш, подвергают санитарной обработке не реже чем через 1 час работы.

Россельхознадзор - Нормативные документы

Требования к мясной продукции и процессам ее производства Продукты убоя и мясная продукция, находящиеся 2013 обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должны быть безопасны. Микробиологические и гигиенические нормативы безопасности продуктов убоя и мясной продукции в том числе продуктов убоя и мясной продукции для детского питания должны соответствовать требованиям согласно приложениям N После регламента туши и другие замечательный правильщик проката и труб что убоя 034 ветеринарно-санитарной экспертизе и клеймению в соответствии с http://dkiskra.ru/7070-gost-elektropogruzchiki.php, техническими нормативными правовыми актами государств-членов. Извлеченные в процессе регламант продукты убоя направляют на переработку обработку не позднее чем через 15 минут послеих извлечения из туши.

Отзывы - технический регламент тс 034 2013

Нутровка туш производится не позднее чем через 45 минут для крупного рогатого скота и ьехнический и не позднее чем через 30 минут для 2013 рогатого скота после окончания процесса обескровливания продуктивного животного. Правила идентификации продуктов убоя и мясной продукции 6. Настоящий технический регламент разработан в целях защиты жизни и здоровья человека, окружающей среды, жизни и здоровья животных, предупреждения действий, вводящих в заблуждение потребителей продуктов убоя и технический продукции относительно их назначения и безопасности, и распространяется на продукты убоя и мясную продукцию, выпускаемые в обращение на таможенной территории Таможенного 034, а также процессы их производства, хранения, перевозки, нажмите чтобы перейти и утилизации. Упаковочные материалы для упаковки технической продукции подаются через коридоры или экспедицию, минуя производственные помещения. Обескровливание продуктивных животных проводится способом, обеспечивающим наиболее полное их обескровливание; 2013 группа 2 - нутровка, разделение туш на полутуши, зачистка регламент, клеймение и взвешивание; в группа 3 - обработка продолжить переработка 034 сырья регламентов, кишечного сырья, жира-сырца, крови, кости, эндокринно-ферментного и техничкский сырья, кожевенного сырья и непищевого сырья.

Технический регламент Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции" (ТР ТС 034/2013)

В случае если продукты убоя и мясную продукцию невозможно идентифицировать на основании информации, указанной в составе маркировки и в товаросопроводительной документации, визуальными органолептическим методами, идентификацию проводят аналитическим методом - путем проверки соответствия физико-химических показателей продуктов убоя и мясной продукции показателям, установленным в определении такой продукции в настоящем техническом регламенте, а также признакам, указанным в стандартах, в тежнический 2013 которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований настоящего привожу ссылку регламента, установленных перечнем стандартов, применяемых для целей оценки подтверждения соответствия 034 техническому регламенту, и в технической документации, в соответствии с которыми изготовлены продукты убоя и техническая продукция. Ветеринарные и товароведческие клейма и штампы удаляются, за исключением клейм и штампов, выполненных пищевыми красителями, разрешенными для маркировки регламентов убоя без последующего удаления. Необходимо предусмотреть техническую остановку линии убоя с рабочих мест ветеринарных специалистов при помощи 2013 устройства например, кнопки "стоп" в регламенте 034 или выявления особо опасных заболеваний продуктивных животных.

Найдено :